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新时尚:买葡萄回家自酿葡萄酒_时尚频道_凤凰网

  本报讯(记者龚萍 通讯员余建国)9月下旬以来,江城各大水果批发市场里,常见一些市民整箱购买葡萄。买这么多葡萄干什么?原来,在家自酿葡萄酒已悄然成为一些市民的新时尚。

  昨日上午,记者在华南果批市场看到,卖葡萄的果行并不多,市面上的葡萄大多是来自辽宁的巨峰葡萄,深红色,个头饱满。由于现在葡萄上市量减少,价格有所上涨,从9月下旬的每斤2元左右上涨至3元多,购买者也有所减少。

  据三和果行的商家介绍,最近来买葡萄的,除一些水果商贩外,还有不少人是买回去酿酒的,都是两三箱一买。周围几个果贩也表示,从9月下旬开始,经常有市民过来整箱地买,刚开始大家还不知道他们为何买这么多,后来得知是酿酒用,几乎每天都有这样的市民过来买。尤其是葡萄售价仅为1块多的时候,前来采购的市民更多。

  据了解,自己酿制葡萄酒的过程并不复杂,仅需要新鲜红葡萄和糖,发酵一个月之后就可以饮用。

  家住汉阳的薛师傅对记者说,今年就买了30斤葡萄在家里酿制葡萄酒。从去年起,他开始学着自己酿制葡萄酒,选用的是红色的优质葡萄,这种葡萄甜中带酸,酿出来的酒更有风味。自己酿制的葡萄酒没有添加剂,葡萄的品质也很放心。他身边的几个熟人也都在如法炮制,大家还去购买了瓶塞和专业的玻璃容器用来酿酒。

  市民汪先生已连续两年自酿葡萄酒,不少熟人朋友喝过后都说好,还想带走。汪先生说,今年自己酿制了20斤酒,准备在春节期间送一些给朋友,“现在大家对自酿葡萄酒很接受,送人非常受欢迎”。

  据华南果批市场经理张文革介绍,自酿葡萄酒最佳时间是9月中下旬,这个时候的葡萄价格不算太高,季节也很适宜。

  选购优质葡萄,用剪刀挨个剪切下来,用面粉等搓洗,将葡萄表面的污染物、农药残留等去除。清洗干净后,晾干。

  用剪刀将葡萄剪开,或者直接在容器里捣碎,按10:1的比例加入白糖,放进酿酒容器(如玻璃器皿、木桶)中封闭,待其自然发酵。

  发酵过程中会有气泡产生,每隔三四天搅拌一下。发酵二三十天后,葡萄酒就酿制好了。