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食用酒精勾兑白酒成本低且难以检测被指是业内

  原酒勾兑风波未平,食用酒精勾兑话题又起,古井贡刚刚公布的半年报显示其进行了大量食用酒精的采购,古井贡也首次承认酒精在低端白酒中使用。记者了解到,在国家允许的三种白酒制作使用方法中,食用酒精在两种制作工艺中允许存在勾兑,但生产成本因此将大幅降低,仪器也无法进行检测。

  古井贡的半年报显示,古井贡上半年向安徽瑞福祥食品有限公司采购酒精4551.49万元,这为2009年全年采购的3倍,为2010年以及2011年全年的采购额。由此引发了媒体广泛质疑,称其销售的白酒里面采用了大量的食用酒精。

  对此,26日古井贡董秘叶长青公开回应称,采用食用酒精勾兑白酒只存在于古井贡的低端产品中,并且是国家法律所允许。而中高端白酒包括原浆酒则是采用固态法酿造,是纯粮酿造。

  据记者了解,白酒酿造方法按照国家法律规定,分为固态法、液态法、固液态法白酒,分别有严格的国标定义,其中固态法白酒属于传统工艺,不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。而液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。而最后一种白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。

  虽然都在国家允许的范围之内,但白酒企业却对后两种酿造方法“羞于启齿”。“在口感上固态法代表了传统白酒的酿造方法,其香味成分比较丰富。”泸州一位大型原酒生产企业的负责人告诉羊城晚报记者,除了口感,最直接的原因是按此种工艺所需要购买的纯粮固态发酵的原酒价格要比食用酒精贵上2倍左右,大约每吨在1.8万元,以其生产的浓香型原酒为例,原酒的价格,前段酒的价格最贵,可高达10万元/吨,中段酒的价格次之,约8万元/吨,后段酒的价格3万-5万元不等。因此采用固态法酿酒不仅代表了“高端”和“纯粮酿造”的概念,也代表了高成本。

  此外,让企业遮遮掩掩的另一原因是,无论是固态法、液态法还是固液态法酿造的白酒,用仪器无法检测,这也让很多企业为了自抬身价只愿强调自己是用固态法酿造白酒。“采用食用酒精勾兑白酒,实际上已经是业内普遍做法。”一位白酒业界资深营销人士告诉记者。据中新社